raudonųjų burokėlių, rūkytos mėsos,
bulvių,
svogūno,
pipirų,
lauro lapelių,
druskos pagal skonį.
GAMINIMAS:
Burokėlius nulupkite, nuplaukite, sudėkite į medinį indą, užpilkite šaltu vandeniu, įmeskite ruginės duonos plutelę ir keletą dienų rauginkite, paslėgus lentele. Mėsą dėkite į šaltą vandenį ir virkite.
Prieš užverdant, nugraibykite putas. Kai mėsa pradeda minkštėti, sudėkite stambiai sutarkuotus raugintus burokėlius. Baigiant virti, dėkite prieskonių, pasūdykite.Duodant į stalą, barščius užbalinkite su grietine. Sriuba yra rūgštoko skonio, rausvos spalvos. Valgykite su karštomis bulvėmis, išvirtomis su lupenomis.