
Jūros gėrybės, kad ir kokios jos būtų, yra trumpai verdami produktai, todėl ir visas patiekalo gaminimo procesas neužtrunka, nebent mėsa yra marinuojama arba ruošiamas labai įmantrus garnyras. Jūros gėrybės paprastai verdamos tik tiek, kol mėsa praranda skaidrumą. Šioje kategorijoje patiekalai iš šviežių arba šaldytų jūros gėrybių, įvairūs paruošimo būdai. Midijos, austrės, langustai, krevetės, karališkos krevetės, geldelės, aštuonkojai, krabai, moliuskai, kalmarai ir t.t.